香草棉花糖

食材

制作步骤

1. 将3/4杯/180毫升冷水倒入立式搅拌机的碗中。将明胶撒在上面，静置直到明胶吸收液体并膨胀，5到8分钟，3分钟后搅拌。

2. 与此同时，将砂糖、玉米糖浆和剩余的3/4杯/180毫升水加入一个中号平底锅中；用中高火煮沸。将糖果温度计夹在锅上或准备好即时读数温度计。煮至糖浆达到240度，持续5到6分钟，然后将锅从火上移开。

3. 将搅拌器装上打蛋器配件，调至低速，缓慢加入糖浆，沿着碗壁倒入。加入提取物和香草豆籽（或额外的提取物）。当糖浆完全混合后，逐渐将搅拌器速度提高到高速，搅打至混合物浓稠并冷却至室温，约12分钟。

4. 在棉花糖混合物搅打的同时，用不粘喷雾涂抹一个9x13英寸的烤盘。在一个中等大小的碗中混合玉米淀粉和糖粉，然后用一部分玉米淀粉混合物慷慨地撒在烤盘内部。（烤盘底部要充分覆盖很重要。）

5. 在塑料刮刀和手上涂抹防粘喷雾。将棉花糖混合物刮入烤盘。用刮刀的平坦侧面将混合物刮入烤盘的角落并使表面平整。在顶部筛上一些玉米淀粉混合物。用保鲜膜盖住烤盘，静置至少 4 小时后再切。

6. 切棉花糖：用一些玉米淀粉混合物给厨师刀撒粉；给一张烘焙纸也撒上粉。用刀沿着烤盘边缘划一圈以松开棉花糖混合物，然后将其倒在烘焙纸上。将棉花糖块切成1.5英寸的方块。将棉花糖一次放几块到碗里，滚一滚，然后从一只手传到另一只手抖掉多余的玉米淀粉混合物，给棉花糖的各个面都撒上粉。存放在密封容器中，可保存长达2周。

营养成分（每份）