食谱

黑豆蒜蓉蘸酱夏日卷

Name: 黑豆蒜蓉蘸酱夏日卷
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 腌制黑豆（亚洲特色商店有售）; 蒜瓣; 细香葱; 菜籽油或其他植物油; 酱油; 细香葱; 罗勒叶; 红甜椒; 六英寸直径的米纸; 薄荷叶; 香菜叶; 约八十棵豆芽

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快速概览

准备时间15 分钟

烹饪时间30 分钟

份数8

难度中等

James Anderson•2025/11/03•1 分钟阅读•3 周前更新

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Summer Rolls With Black Bean Garlic Dipping Sauce

准备时间：

15 mins

烹饪时间：

30 mins

额外时间：

—

总时间：

45 mins

份数：

产量：

8 份

跳转到营养成分

2012年，伊莱恩·路易与塔玛·松冈·黄（Tama Matsuoka Wong）共度了一段时光。松冈·黄是纽约餐厅Daniel和费城餐厅Le Bec-Fin的采摘师，路易想了解她和她的家人是如何饮食的。路易带回了这份食谱，这是对越南夏卷的改良，也是松冈一家最喜欢的菜肴。如果你是第一次制作夏卷，不必过于在意外观。“夏卷非常容易制作，”松冈女士说。“即使你的米纸破了一个洞，你也可以把它卷起来藏住那个洞。”

食材

2 汤匙腌制黑豆（亚洲特色商店有售）
4蒜瓣
4细香葱
2 汤匙菜籽油或其他植物油
2 汤匙酱油
20细香葱
2 杯罗勒叶
1红甜椒
8六英寸直径的米纸
1 杯薄荷叶
1 杯香菜叶
2 杯约八十棵豆芽

制作步骤

制作蘸酱：儿童：为了去除豆子中的一些盐分，将它们放入一小碗温水中浸泡2分钟。用小滤锅或漏勺冲洗，重复3次。成人：将蒜瓣切碎。修剪小葱的根部。儿童：在另一个小碗中，混合豆子和蒜，然后交给成人。用一把小钝厨房剪刀将小葱剪成小块。成人：在中小火的平底锅中加热油至闪闪发光，然后加入豆子和蒜。搅拌至开始发出嘶嘶声，约1分钟，然后转小火，加入酱油煮2分钟。倒入一个小碗中。儿童：用小葱装饰酱汁。
制作夏卷：成人：修剪韭菜的末端。儿童：数出16根韭菜，用厨房剪刀将它们剪成两半。将罗勒叶撕成两半。成人：将剩余的韭菜切碎，留作装饰。将彩椒纵向切成两半，去除种子，然后切成8片，每片1/2英寸宽。（将剩余的彩椒留作他用。）
成人：在台面上放一个宽而浅的碗或烤盘，加入 1 到 2 英寸的冷水。将一张米纸放入水中，直到变软但不至于湿烂，大约 10 到 30 秒。将米纸转移到大盘子上。儿童：在米纸的中央，放一排（约 4 片）罗勒、薄荷（约 5 片叶子）、香菜（约 6 片叶子）和细香葱（约 4 根）。加入 10 根豆芽和一条红甜椒。成人：将米纸卷到一半以覆盖馅料，然后将米纸的两端塞进去。继续卷，紧紧地卷起来。将卷好的春卷，接缝朝下，放在盘子上。继续制作 8 个春卷。儿童：用切碎的细香葱装饰春卷；搭配蘸酱食用。