万圣节惊悚棉花糖芝士蛋糕

食材

制作步骤

1. 将饼干放入食品加工机中打碎成细屑。倒入融化的黄油，再次搅打均匀。在深20厘米的活底蛋糕模具或弹簧扣蛋糕模具的侧面铺上烘焙纸。将饼干屑混合物倒入模具中，用勺子背面将其压实在模具底部和侧面。你应该能将混合物压到侧面大约一半的高度，但如果边缘略有不平也没关系——这会给芝士蛋糕带来一种诡异的崎岖效果。在制作馅料时，将其放入冰箱冷藏。

2. 将棉花糖和牛奶倒入一个用中小火加热的平底锅中，搅拌至棉花糖融化。放凉几分钟。

3. 将软奶酪、奶油和香草精倒入一个大碗中，用电动打蛋器搅打均匀。倒入仍然温热的棉花糖混合物，再次搅拌至顺滑。从冰箱中取出冷藏好的饼干底，将棉花糖芝士蛋糕馅刮入。抹平顶部，冷藏至少2小时。冷藏可保存一天。

4. 将烤箱预热至120°C/100°C风扇/燃气1档，并在烤盘上铺上烘焙纸。将蛋清放入一个大而干净的碗中，加入一小撮盐，用电动打蛋器搅打至起泡——提起打蛋器时，蛋清应能形成软峰。一次加入1汤匙糖，继续搅打直至完全混合，蛋白霜变得浓稠、有光泽并能形成硬挺的尖峰。

5. 将蛋白霜舀入装有大号圆形裱花嘴的裱花袋中。将裱花嘴直接置于铺好烘焙纸的烤盘上方，挤出小圆点制作蛋白霜鬼魂。烘烤 1 小时 30 分钟，然后取出冷却。

6. 待蛋白霜冷却后，用糖霜笔在上面画上表情。小心地将芝士蛋糕从模具中取出，放在盘子或蛋糕架上。在食用前将鬼魂摆放在顶部。可在冰箱中保存最多两天。

营养成分（每份）