乌兹别克抓饭

经典的乌兹别克抓饭不仅仅是一道菜，而是一种仪式。它在锅中，用明火或炉灶烹制，主要由肉类（通常是羊肉）、胡萝卜、洋葱、大米和香料制成。这是一个基本食谱： 🥘 配料（6-8人份）： 大米 - 500 克（最好是长粒的德夫齐拉或印度香米） 肉（羊肉或牛肉）— 600–700 克 胡萝卜 — 500–600 克（最好是黄色和橙色的，切成条状） 洋葱 - 2-3 个 大蒜 - 1头（整头） 植物油（棉籽油或葵花籽油）— 150–200毫升 孜然（小茴香）— 1 汤匙 干小檗 - 1汤匙。 盐 — 按口味 水——约1升 🔪 准备： 准备米饭。 将米饭淘洗数次至水清，用温盐水浸泡30-40分钟。 肉和黄油。 在锅里烧热油。放入肉块（带骨的会更美味），煎至金黄酥脆。 洋葱。 加入切成半圆形的洋葱，炒至金黄色。 胡萝卜。 将胡萝卜切成丝，搅拌，炒至软烂。 抓饭底料（抓饭的基底）。 加盐，加入孜然和苏麻。倒入热水，没过肉和蔬菜。中火煮30-40分钟。 大米。 将米饭的水沥干，小心地将其铺平在 zirvak 上。加入足够的水，使其覆盖米饭 1.5-2 厘米。 蒸发。 大火煮至水分蒸发（表面出现“沟槽”）。 终点。 将火调至最小，用筷子在米饭上戳几个洞，放入一整头大蒜。盖上锅盖，静置 20-25 分钟，直至煮熟。 ✅ 提交。 上菜前，将抓饭从下往上翻拌，将肉和胡萝卜放在米饭上面。