焦糖梨配蓝纹奶酪和蜂蜜香醋

这个食谱是玩转对比的绝佳范例： 甜的 和多汁的梨， 咸的 和辛辣的奶酪， 酸甜 和芳香的酱汁。这道菜可以作为精致的开胃菜、色彩鲜艳的沙拉（加入芝麻菜和坚果）甚至是不寻常的甜点。 烹饪时间： 20分钟 难度： 容易 🥘 配料（2人份）： 梨 （最好是硬质品种，例如康佛伦斯梨）— 2 个 蓝纹奶酪 （多尔布鲁、戈贡佐拉、洛克福）— 50-70 克 香醋膏 （或普通香醋）— 2 汤匙 蜂蜜 — 1汤匙 核桃 — 一小撮（可选） 黄油 — 1汤匙 盐 — 一小撮 现磨黑胡椒 — 尝起来 芝麻菜用于装饰 — 可选 🔪 说明： 准备梨。 将梨洗净，对半切开。去除果核和种子（使用勺子或雕刻刀会很方便）。将梨的一半切成约1厘米厚的片。 不要去皮！ 它将帮助切片保持形状并赋予美丽的颜色。 焦糖化。 在中等大小的平底锅中融化黄油至轻微冒泡。将梨块切面朝下放入锅中。用中火煎3-4分钟，不要翻动，直到形成金黄色的焦糖外壳。小心地翻面，再煎1-2分钟。 制作糖霜。 如果您有香醋膏（浓稠、微甜），只需在梨子快煮好时淋上即可。如果您使用普通香醋，请将其倒入梨子所在的平底锅中，加入蜂蜜和一小撮盐。用小火炖煮1-2分钟，直到酱汁稍微变稠并给梨子裹上一层闪亮的糖衣。 组装菜肴。 将焦糖化的梨放在盘子上。上面撒上大块的蓝纹奶酪碎。如果使用，可以加入一把芝麻菜和在干锅里烤过的核桃。 最后的润色。 用锅里剩下的酱汁淋上，再撒上几圈现磨的黑胡椒。这里的胡椒不是为了辣味，而是为了增添香气和突出奶酪的味道。 厨师 为什么会这样？味觉的科学： 鲜味和咸味 来自蓝纹奶酪（感谢发酵和霉菌过程！）创造出令人难以置信的深度。 甜味 梨和蜂蜜的浓郁风味与奶酪的浓郁风味相得益彰。 酸味 香醋的清新感使整体风味不会显得过于甜腻。 热与冷： 温暖的梨子和冰凉的奶酪营造出宜人的温度对比。 纹理： 软梨、奶油奶酪和酥脆的坚果——完美的组合。 立即趁梨子温热时上菜。它与一杯清爽的白葡萄酒（例如长相思）或干型起泡酒搭配得天衣无缝。 祝您用餐愉快，发现新的美味