食谱

咖喱南瓜汤

Name: 咖喱南瓜汤
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 南瓜，去皮，去籽，果肉切成7厘米/2¾英寸的块; 橄榄油; 盐，可根据喜好添加; chilli powder; 香菜籽粉; 孜然粉; 洋葱，粗切; 番茄，切成四块; 蒜拍去皮; 罐装椰奶; 现磨黑胡椒; 植物油; 孜然; 黑芥末籽; 蒜片; 青辣椒，薄片

4.7

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快速概览

准备时间30 分钟

烹饪时间120 分钟

份数4

难度中等

Ere Nulim•2025/11/01•1 分钟阅读•3 周前更新

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准备时间：

30 mins

烹饪时间：

2 hrs

额外时间：

—

总时间：

2 hrs 30 mins

份数：

产量：

4 份

跳转到营养成分

Seema 的南瓜浓汤做法简单，选用焦糖烤南瓜，最后用香脆的塔卡（tarka）调味。南瓜的大小、形状和含水量差异很大。您在搅拌时可能需要添加更多水，以达到您喜欢的稠度。此食谱需要一个食物料理机。

食材

1 千克南瓜，去皮，去籽，果肉切成7厘米/2¾英寸的块
3-4 汤匙橄榄油
1 茶匙盐，可根据喜好添加
1 茶匙chilli powder
1 茶匙香菜籽粉
1 茶匙孜然粉
1洋葱，粗切
3番茄，切成四块
6-8 瓣蒜拍去皮
400 毫升罐装椰奶
1现磨黑胡椒
4 汤匙植物油
1 茶匙孜然
1 茶匙黑芥末籽
4-6 瓣蒜片
1-3青辣椒，薄片

制作步骤

将烤箱预热至180°C/160°C风扇/4档。将南瓜抹上油，撒上盐、辣椒粉、香菜粉和孜然粉。
将南瓜与洋葱、番茄和大蒜一起放入一个大的烤盘中。烤1-1.5小时，每30分钟翻动一次，以确保所有食材都变软并焦糖化（南瓜的烹饪时间差异很大，含水量越多，烹饪时间越长）。
蔬菜变软后，将烤盘中的所有食材倒入食品料理机中，与椰奶一起搅拌至顺滑。倒入一个大汤锅或砂锅中保温。用盐和胡椒调味。如果需要稀释汤，可以加少许水。
制作塔卡（tarka），将油倒入你最小的平底锅中，加入孜然籽。一旦它们开始爆裂，加入黑芥末籽、大蒜和辣椒。煮1分钟，直到大蒜呈浅棕色，然后离火。立即将塔卡舀到汤上，盖上盖子。静置5分钟，然后将塔卡与汤混合并盛盘。