正宗培根蛋酱意面

配料： 400克（14盎司）意大利面 150克（5盎司）意大利烟熏猪脸颊肉（或无烟培根） 3个大鸡蛋 70克（2.5盎司）佩克里诺罗马诺奶酪，细磨碎 现磨黑胡椒 盐（用于煮意面水） 说明： 将一大锅加盐的水烧开，煮意大利面至有嚼劲。沥干前，保留1杯煮面水。 在意大利面煮的时候，将意大利烟肉切成小条或小块。用中火在平底锅中煎至酥脆金黄。离火。 在一个碗中，将鸡蛋、磨碎的佩克里诺·罗马诺奶酪和大量的黑胡椒一起搅打。 沥干意大利面，迅速加入到煎锅中与腌猪脸肉一起翻炒，使其裹满煎出的油脂。 将煎锅从明火上移开。加入蛋奶酪混合物，快速搅拌，制成奶油酱。如果需要，可以加入少许预留的意面水。 立即上菜，上面撒上额外的佩克里诺奶酪和黑胡椒。 提示： 正宗培根蛋酱的关键在于鸡蛋和奶酪制作的奶油酱——无需奶油！