Recettes

Préparez ce plat simple en un rien de temps, de la cuisine à la table.

Une version satisfaisante et simple de votre friandise de céréales de riz croustillant de tous les jours.

Notre objectif était un biscuit croustillant et savoureux, sans tous les sucres ajoutés, les graisses saturées et les conservateurs que l'on trouve dans de nombreux biscuits du commerce.

Qu'est-ce qu'un magasin d'antiquités dans l'ouest rural du Massachusetts a à offrir à la cuisine d'essai ? De l'inspiration pour de grands scones audacieux remplis de baies.

Pour un poulet de semaine meilleur, enrobez-le de farine chargée de parmesan fraîchement râpé et faites-le frire à la poêle. Le fromage crée une sorte de frico, vous n'avez donc pas besoin de chapelure pour une croûte savoureuse. Bien que vous puissiez tout faire sur la cuisinière, vous risquez de trop cuire le parmesan et de trop ou pas assez cuire la viande. Finissez-le plutôt au four, ce qui donne une poitrine juteuse et tendre et empêche le parmesan de trop brunir. Servez avec des tomates beefsteak et des tomates cerises parfaitement mûres, mélangées avec du sel et des herbes et un trait de vinaigre pour faire ressortir les tomates.

En 2012, Elaine Louie a passé du temps avec Tama Matsuoka Wong, une cueilleuse pour les restaurants Daniel à New York et Le Bec-Fin à Philadelphie, pour voir comment elle et sa famille mangeaient. Mme Louie a rapporté cette recette, une variation des rouleaux d'été vietnamiens et un plat préféré de la famille Wong. Si c'est la première fois que vous préparez des rouleaux d'été, ne vous inquiétez pas trop de l'apparence. « Le rouleau d'été est très tolérant », a déclaré Mme Wong. « Même s'il y a un trou dans la feuille, vous pouvez le rouler et cacher le trou. »

Ce plat est un sandwich au bacon, œuf et fromage sur un petit pain qui a été transformé en pâtes, sophistiqué, fétichisé et devenu une tradition italienne qui, comme beaucoup de traditions italiennes inviolables, est en réalité bien moins ancienne que le Mayflower. Parce que l'Amérique a peut-être contribué à sa création, la carbonara est l'exemple type des échanges entre l'Italie et les États-Unis en matière de gastronomie. Rappelez-vous : l'objectif principal est le crémeux.

Les guimauves maison devraient avoir leur propre nom de rêve, quelque chose qui indique clairement qu'elles sont différentes de celles du supermarché. Lorsque vous réalisez cette recette de Christine Moore de Little Flower Candy Co., vous obtenez des bouffées douces, tendres, élastiques et délicatement sucrées, ainsi qu'une leçon sur le pouvoir transformateur de la chaleur et de l'air. Pour les réaliser, vous battez un sirop de sucre bouillant et de la gélatine, et vous regardez le mélange passer de trouble à opaque, de beige à blanc, de liquide à mousseux. Pour que cette magie opère, il faut près de 15 minutes, plus un très grand bol et un batteur robuste. (J'utilise un batteur sur socle de 5 litres.) Vous n'avez besoin d'aucune compétence particulière, juste de patience — il faut attendre quelques heures que le mélange fouetté sèche — mais vous serez récompensé par des douceurs uniques, parfaites pour être grillées, transformées en s'mores, grignotées et emballées en cadeaux.

Le pain de viande traditionnel a été créé comme un moyen savoureux d'utiliser les restes de légumes et d'étirer la viande pendant les périodes difficiles. Cette recette facile de pain de viande est une version classique, mélangeant du bœuf haché, du porc et du veau avec des assaisonnements simples du garde-manger, mais vous pouvez vous sentir libre d'utiliser votre combinaison de viande préférée, comme moitié porc et moitié bœuf. Le pain trempé dans du lait assure un pain de viande tendre, et sa cuisson sans moule – sur une plaque de cuisson au lieu d'un moule à pain – offre plus de surface pour que le glaçage tomate aigre-doux caramélise pendant la cuisson. Les tranches restantes peuvent être croustillantes à la poêle et servies avec une salade ou glissées dans un sandwich. Alternativement, congelez un pain de viande non cuit pour la prochaine fois que vous aurez besoin de préparer un dîner facilement ; il suffit de le décongeler la veille et de le cuire comme indiqué.

Faites frissonner vos invités avec ce joli cheesecake d'Halloween, fait avec des marshmallows et décoré de fantômes meringués effrayants

Ce gâteau phyllo à la pistache et à la cardamome est mon hommage au gulab jamun, un délicieux dessert indien. C'est un beignet au lait trempé dans un sirop de safran, de cannelle, de cardamome et d'eau de rose. Pour ce délicieux dessert, j'ai préparé une crème à la cardamome pour lier le tout. Ensuite, j'ai trempé des couches croustillantes de phyllo dans le sirop de safran, de cannelle et de rose, faisant écho aux notes florales et épicées du gulab jamun. —Hetal Vasavada, San Francisco, Californie

Cette recette de lasagnes de John Chandler est notre recette la plus populaire ! Avec de la saucisse, du bœuf haché, du basilic et 3 types de fromage, elle porte bien son nom !