Rouleaux d'été à la sauce trempette ail et haricots noirs
Faits rapides
James Anderson•03/11/2025•1 min de lecture•Mis à jour il y a 3 semaines
Ingrédients
- 2 cuillères à soupeharicots noirs salés conservés (disponibles dans les épiceries asiatiques spécialisées)
- 4gousses d'ail
- 4ciboulette fine
- 2 cuillères à soupehuile de colza ou autre huile végétale
- 2 cuillères à soupesauce soja
- 20ciboulette fine
- 2 tassesfeuilles de basilic
- 1poivron rouge
- 8galettes de riz de 15 cm de diamètre
- 1 tassefeuilles de menthe
- 1 tassefeuilles de coriandre
- 2 tasses(environ 80) germes de soja
Instructions
Préparer la sauce d'accompagnement : Enfant : Pour retirer une partie du sel des haricots, mettez-les dans un petit bol d'eau tiède pendant 2 minutes. Rincez-les dans une petite passoire ou un tamis, et répétez 3 fois. Adulte : Hachez les gousses d'ail. Coupez les extrémités des ciboules. Enfant : Dans un autre petit bol, mélangez les haricots et l'ail, et donnez à l'adulte. À l'aide d'une petite paire de ciseaux de cuisine émoussés, coupez les ciboules en petits morceaux. Adulte : Dans une petite poêle à feu moyen, chauffez l'huile jusqu'à ce qu'elle scintille, puis ajoutez les haricots et l'ail. Remuez jusqu'à ce qu'ils commencent à grésiller, environ 1 minute, puis réduisez le feu au minimum, ajoutez la sauce soja et laissez cuire pendant 2 minutes. Versez dans un petit bol. Enfant : Garnissez la sauce de ciboules.
Préparez les rouleaux de printemps : Adulte : Coupez les extrémités des ciboules. Enfant : Comptez 16 ciboules et, à l'aide de ciseaux de cuisine, coupez-les en deux. Déchirez les feuilles de basilic en deux. Adulte : Hachez le reste des ciboules et réservez pour la garniture. Coupez le poivron en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et coupez 8 tranches de 1,25 cm de large. (Réservez le reste du poivron pour un autre usage.)
Adulte : Placez un bol peu profond et large ou un plat de cuisson sur le comptoir et ajoutez 2,5 à 5 cm d'eau froide. Glissez une galette de riz dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit souple mais pas détrempée, environ 10 à 30 secondes. Transférez la galette sur une grande assiette. Enfant : Au centre de la galette, placez une rangée (environ 4 morceaux) de basilic, de menthe (environ 5 feuilles), de coriandre (environ 6 feuilles) et de ciboule (environ 4 morceaux). Ajoutez 10 germes de soja et une bande de poivron rouge. Adulte : Roulez la galette à mi-chemin pour couvrir la garniture, puis rentrez les extrémités de la galette. Continuez de rouler, en serrant bien. Placez le rouleau, côté couture vers le bas, sur une assiette de service. Continuez à faire 8 rouleaux. Enfant : Garnissez les rouleaux de ciboule hachée ; servez avec une sauce trempette.
Informations nutritionnelles (par portion)
Questions fréquemment posées
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