Kürbissuppe

Zutaten

Anweisungen

1. Geben Sie die Zwiebel, Karotten, Knoblauch, Lorbeerblatt, Butter und die Hälfte des Olivenöls in eine große Pfanne. Bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen, bis das Gemüse zart, aber nicht gebräunt ist.

2. Kürbis und Kartoffel hinzufügen, vermischen und weitere 2–3 Minuten garen. Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen. Hitze auf ein sanftes Köcheln reduzieren, den Topf halb mit einem Deckel abdecken und etwa 40 Minuten weitergaren, bis der Kürbis beim Test mit der Messerspitze wirklich zart ist.

3. Entfernen Sie das Lorbeerblatt und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist.

4. Die Sahne und etwas mehr Brühe hinzufügen, falls die Suppe zu dick ist, abschmecken und bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.

5. Erhitzen Sie in der Zwischenzeit das restliche Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Kürbiskerne hinzu und braten Sie sie kurz an, bis die Kerne zu platzen beginnen. Aus der Pfanne nehmen.

6. Die Suppe in Schüsseln schöpfen und mit einem Klecks Sahne und den gerösteten Kürbiskernen servieren.

Nährwertangaben (pro Portion)