Kürbisrisotto

Zutaten

Anweisungen

1. Den Fond erhitzen, bis er fast kocht, und dann bei sehr schwacher Hitze warm halten. In einem separaten Topf mit dickem Boden die Zwiebel im Öl bei schwacher Hitze braten, bis sie weich, aber nicht gebräunt ist. Den gehackten Salbei hinzufügen und noch ein paar Minuten garen.

2. Den Reis dazugeben und einige Sekunden gut vermischen, damit die Körner mit Öl überzogen sind, dann ein Drittel der Brühe angießen und sanft köcheln lassen. Kochen, bis fast die gesamte Brühe aufgesogen ist. Den Kürbis oder die Zucchini dazugeben und etwas mehr Brühe, und weiter sanft köcheln lassen, bis die Brühe aufgesogen ist.

3. Ab dann nach und nach mehr Brühe zugeben, bis der Kürbis weich und der Reis schön al dente (bissfest) ist. Möglicherweise benötigen Sie nicht die gesamte Brühe, aber die Konsistenz sollte locker und cremig sein.

4. Wenn das Risotto fast fertig ist, das Sonnenblumenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Salbeiblätter kurz knusprig braten – das dauert nur wenige Sekunden.

5. Rühren Sie die Butter in das Risotto und schmecken Sie es gut mit Salz und Pfeffer ab. Teilen Sie es auf 4 Schüsseln auf und bestreuen Sie jede Portion mit ein paar knusprigen Salbeiblättern. Bringen Sie den Käse und eine Reibe zum Tisch, damit sich Ihre Gäste selbst bedienen können.

Nährwertangaben (pro Portion)