Hackbraten

Zutaten

Anweisungen

1. Hackbraten zubereiten: Den Ofen auf 175 Grad vorheizen und ein tiefes Backblech mit Öl einfetten. 2 Esslöffel Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten weich dünsten. Knoblauch hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten duften lassen.

2. Tomatenmark unterrühren, bis alles gut vermischt ist; abkühlen lassen.

3. In einer großen Schüssel Brot und Milch vermischen und mit einem Löffel zu einer Paste zerdrücken.

4. Eier, Petersilie, Salz, Pfeffer, Thymian und die abgekühlte Zwiebelmischung hinzufügen und gut vermischen.

5. Rindfleisch, Schweinefleisch und Kalbfleisch hinzufügen und vorsichtig vermischen, dabei darauf achten, das Fleisch nicht zu überarbeiten.

6. Teilen Sie die Mischung in 2 gleiche Portionen und formen Sie jede zu einem 10 x 20 cm großen Hackbraten auf dem vorbereiteten Backblech. (Wenn Sie möchten, können Sie eine 20 cm lange Kastenform verwenden, um jeden Hackbraten vor dem Stürzen zum Backen zu formen.)

7. Glasur zubereiten: In einer kleinen Schüssel Ketchup und Worcestersauce glatt rühren. Mit einem Löffel die Mischung auf die Oberseite und die Seiten jedes Hackbratens streichen.

8. Backen, bis es schön gebräunt ist und ein sofort ablesbares Thermometer, das in die Mitte des Hackbratens gesteckt wird, 160 Grad anzeigt, 45 bis 55 Minuten. 15 Minuten ruhen lassen, bevor die Oberseite mit frischer Petersilie bestreut und geschnitten wird.

Nährwertangaben (pro Portion)