الوصفات

مارشميلو فانيليا

Name: مارشميلو فانيليا
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 48
Ingredients: ١/٢ كوب / ٣٦٠ مل ماء بارد; عبوات جيلاتين بودرة غير منكهة (حوالي 1/4 كوب/40 جرام إجمالي); نصف كوب / 500 جرام سكر حبيبات; كوب/240 مل شراب ذرة خفيف; خلاصة الفانيليا النقية; فانيليا، مقسومة طولياً ومكشوطة (أو ملعقة صغيرة إضافية من خلاصة الفانيليا); بخاخ طهي غير لاصق; كوب/65 جرام نشا ذرة; كوب/60 جرام سكر بودرة

0.0

12 التقييمات 1 الصور

حقائق سريعة

وقت التحضير15 دقيقة

وقت الطهي30 دقيقة

عدد الحصص48

الصعوبةمتوسط

James Anderson•03‏/11‏/2025•قراءة 1 دقائق•تم التحديث قبل 3 أسابيع

7,728 مشاهدات456 قراء اليوم34 مشاركاتشائع على moscow.loc.city

وقت التحضير:

15 mins

وقت الطهي:

30 mins

وقت إضافي:

—

الوقت الإجمالي:

45 mins

الحصص:

العائد:

48 حصص

انتقل إلى المعلومات الغذائية

يجب أن تحمل حلوى المارشميلو المصنوعة في المنزل اسمًا حالمًا خاصًا بها، شيئًا يوضح أنها تختلف عن المنتجات المتوفرة في السوبر ماركت. عندما تقوم بإعداد هذه الوصفة من كريستين مور من Little Flower Candy Co.، تحصل على قطع منفوشة ناعمة، طرية، قابلة للتمدد ببطء، وحلوة بشكل رقيق، ودرس في القوة التحويلية للحرارة والهواء. لصنع هذه الحلوى، تقوم بخفق شراب السكر الساخن جدًا والجيلاتين معًا، وتشاهد الخليط يتحول من غائم إلى معتم، ومن بيج إلى أبيض، ومن سائل إلى منتفخ. لحدوث هذه السحر، يستغرق الأمر حوالي 15 دقيقة، بالإضافة إلى وعاء كبير جدًا وخلاط قوي. (أنا أستخدم خلاطًا قائمًا بسعة 5 كوارت.) لا تحتاج إلى مهارات خاصة، فقط الصبر - عليك الانتظار بضع ساعات حتى يجف الخليط المخفوق - ولكنك ستكافأ بحلويات فريدة مناسبة للتحميص، ولصنع السّمورز، وللتسالي، وللتغليف كهدايا.

المكونات

1١/٢ كوب / ٣٦٠ مل ماء بارد
6عبوات جيلاتين بودرة غير منكهة (حوالي 1/4 كوب/40 جرام إجمالي)
2نصف كوب / 500 جرام سكر حبيبات
1كوب/240 مل شراب ذرة خفيف
2 ملاعق شايخلاصة الفانيليا النقية
1/2فانيليا، مقسومة طولياً ومكشوطة (أو ملعقة صغيرة إضافية من خلاصة الفانيليا)
1بخاخ طهي غير لاصق
1/2كوب/65 جرام نشا ذرة
1/2كوب/60 جرام سكر بودرة

التعليمات

اسكب 3/4 كوب/180 ملليلتر من الماء البارد في وعاء الخلاط الكهربائي. رش الجيلاتين فوقه، واتركه جانبًا حتى يمتص الجيلاتين السائل ويتمدد، لمدة 5 إلى 8 دقائق، مع التحريك بعد 3 دقائق.
في هذه الأثناء، أضف السكر الحبيبات وشراب الذرة و3/4 كوب/180 ملليلتر المتبقية من الماء إلى قدر متوسط؛ اتركه ليغلي على نار متوسطة إلى عالية. علّق مقياس حرارة الحلوى بالقدر أو جهّز مقياس حرارة فوري. اتركه ليغلي حتى يصل الشراب إلى 240 درجة، لمدة 5 إلى 6 دقائق، ثم ارفع القدر عن النار.
قم بتركيب الخلاط مع ملحق الخفق، وشغّله على سرعة منخفضة وأضف الشراب ببطء، واسكبه على جوانب الوعاء. أضف المستخلص وبذور الفانيليا (أو مستخلص إضافي). عندما يمتزج الشراب بالكامل، زد سرعة الخلاط تدريجيًا إلى سرعة عالية، واخفق حتى يصبح الخليط سميكًا وباردًا إلى درجة حرارة الغرفة، حوالي 12 دقيقة.
أثناء خفق خليط المارشميلو، قم برش صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة برذاذ غير لاصق. اخلط نشا الذرة والسكر البودرة في وعاء متوسط، ثم رش الجزء الداخلي من الصينية بسخاء ببعض خليط نشا الذرة. (من المهم أن يكون قاع الصينية مغطى جيدًا).
قم بتغطية مكشطة وعاء بلاستيكي ويدك برذاذ مانع للالتصاق. اكشط خليط المارشميلو في المقلاة. استخدم الجانب المسطح للمكشطة لوضع الخليط في زوايا المقلاة وتسوية السطح. انخل بعض خليط نشا الذرة فوق السطح. غطِ المقلاة بغلاف بلاستيكي، واتركها لترتاح لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقطيع.
قطّع المارشميلو: رشّ سكين شيف ببعض خليط نشا الذرة؛ رشّ قطعة من ورق الزبدة أيضًا. مرّر السكين حول حواف الصينية لتفكيك خليط المارشميلو، ثم اقلبه على ورق الزبدة. قطّع اللوح إلى مربعات بحجم 1 1/2 بوصة. رشّ جميع جوانب المارشميلو بخليط نشا الذرة عن طريق إسقاط بضع قطع مارشميلو في كل مرة في الوعاء، وتقليبها ثم تقليب كل قطعة من يد إلى أخرى للتخلص من الزائد. خزّنها في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوعين.