صدر دجاج بارميزان مع سلطة الطماطم والأعشاب

المكونات

التعليمات

1. اخلط الطماطم والخل والملح والفلفل في وعاء، واتركه جانباً. سخّن الفرن إلى 425 درجة مع وضع رف في أدنى مستوى.

2. لتحضير الدجاج: قم بتبطين صينية خبز بورق زبدة. ابشر نصف جبنة البارميزان ناعماً باستخدام مبشرة صندوقية. ابشر النصف المتبقي على الجانب الأكبر من المبشرة الصندوقية. أضف كلاهما إلى وعاء مسطح مع 1/2 كوب دقيق، واخفق جيداً. ضع 1/2 كوب الدقيق المتبقي في وعاء مسطح آخر، والبيض المخفوق في وعاء آخر.

3. تبّل الدجاج بسخاء بالملح والفلفل. اغمس صدور الدجاج، واحدة تلو الأخرى، في الدقيق. تخلص من أي دقيق زائد واغمسها في البيض، مع التقليب لتغطيتها بالتساوي. تخلص من البيض الزائد واغمسها في خليط البارميزان، مع الضغط لتلتصق وحمل الدجاج بلطف من الأطراف للحفاظ على التغطية سليمة. انقلها إلى صينية الخبز المبطنة.

4. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في أكبر مقلاة مقاومة للفرن لديك. عندما يتلألأ الزيت، ضعي صدور الدجاج في المقلاة، على دفعات إذا لزم الأمر. اطهيها دون تحريك حتى يصبح الغلاف الموجود في الأسفل ذهبيًا غامقًا وينفصل بسهولة عن المقلاة، لمدة 5 إلى 6 دقائق. اقلبي الصدور بحذر واطهيها حتى يصبح الجانب الآخر ذهبيًا من الخارج فقط، لمدة 3 دقائق إضافية تقريبًا. انقلي المقلاة إلى الفرن (أو انقلي الدجاج إلى صينية خبز منفصلة إذا لزم الأمر للمساحة) واطهيها حتى تصبح العصائر صافية ويُظهر مقياس حرارة فوري يُدخل في أسمك جزء من الدجاج 165 درجة، لمدة 4 إلى 6 دقائق إضافية، حسب سمك كل صدر.

5. رش الأعشاب فوق الطماطم، ورشها بملعقة الزيت المتبقية؛ قدمها بجانب الدجاج.

المعلومات الغذائية (لكل حصة)