كمثرى مكرملة مع جبنة زرقاء وبلسميك بالعسل

هذه الوصفة هي مثال مثالي للعب على التناقضات: حلوة وكمثرى عصاري، مالح وجبن حار، حامض حلو وصلصة عطرية. يمكن أن يكون هذا الطبق مقبلات راقية، أو سلطة زاهية (أضف الجرجير والمكسرات)، أو حتى حلوى غير عادية. وقت التحضير: 20 دقيقة الصعوبة: سهل 🥘 المكونات (لشخصين): كمثرى (يفضل الأصناف الصلبة، مثل كونفرنس) - 2 قطعة. جبنة زرقاء (دور بلو، جورجونزولا، روكفور) - 50-70 جرام كريمة بلسمية (أو خل بلسمي عادي) - 2 ملعقة كبيرة عسل — ملعقة كبيرة واحدة جوز — حفنة صغيرة (اختياري) زبدة — ملعقة كبيرة واحدة ملح — رشة فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الذوق جرجير للتقديم - حسب الرغبة سكين تعليمات: جهز الكمثرى. اغسل الكمثرى وقطعها إلى نصفين. أزل اللب والبذور (من المريح استخدام ملعقة أو سكين نحت). قطع النصفين إلى شرائح بسماكة حوالي 1 سم. لا تقشر! ستساعد الشرائح على الاحتفاظ بشكلها وستمنحها لونًا جميلًا. كرمل. سخني الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم حتى تبدأ في الأزيز الخفيف. ضعي شرائح الكمثرى بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل. اطهيها على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق، دون تقليب، حتى تتكون قشرة ذهبية مكرملة. اقلبيها بحذر واطهيها لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين على الجانب الآخر. اصنع التزجيج. إذا كان لديك كريمة بلسمية (سميكة وحلوة قليلاً)، فما عليك سوى صبها فوق الكمثرى في نهاية الطهي. إذا كنت تستخدم خل بلسمي عادي - اسكبه في المقلاة مع الكمثرى، وأضف العسل ورشة ملح. اطهِ على نار هادئة لمدة 1-2 دقيقة، حتى تتكاثف الصلصة قليلاً وتغطي الكمثرى بلمعان لامع. اجمع الطبق. ضع الكمثرى المكرملة في طبق. فتت فوقها جبنًا أزرقًا مفتتًا خشنًا. إذا كنت تستخدم، أضف حفنة من الجرجير والجوز المحمص على مقلاة جافة. اللمسة الأخيرة. رش الصلصة المتبقية من المقلاة، وأضف بضع لفات من الفلفل الأسود المطحون طازجًا. الفلفل هنا ليس للحرارة، بل للرائحة وإبراز نكهة الجبن. طاهية لماذا يعمل هذا؟ علم الذوق: أومامي والملوحة من الجبن الأزرق (شكرًا لعمليات التخمير والعفن!) تخلق عمقًا لا يصدق. حلاوة يوازن طعم الكمثرى والعسل الغني بنكهة الجبن. حموضة يمنح البلسم انتعاشًا ويمنع المزيج من أن يبدو حلوًا بشكل مفرط. ساخن وبارد: الكمثرى الدافئة والجبن البارد يخلقان تباينًا لطيفًا في درجات الحرارة. النسيج: كمثرى طرية، جبن كريمي، ومكسرات مقرمشة - ثلاثي مثالي. قدم هذا الطبق على الفور بينما الكمثرى دافئة. إنه يتناسب تمامًا مع كأس من النبيذ الأبيض المقرمش (مثل سوفينيون بلان) أو نبيذ فوار بروت. شهية طيبة واكتشافات نكهات جديدة