كربونارا

المكونات

التعليمات

1. ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلاً (لا يزيد عن ملعقة كبيرة من الملح) على نار عالية، واتركه حتى يغلي. املأ وعاءً كبيرًا بالماء الساخن للتقديم، واتركه جانبًا.

2. في وعاء خلط، اخفق البيض والصفار وجبن البيكورينو والبارميزان. تبّل بقرصة ملح وفلفل أسود سخي.

3. اغلِ الماء. في هذه الأثناء، سخّن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، أضف لحم الخنزير، وقلّبه حتى يذوب الدهن قليلاً، ويصبح على حافة القرمشة ولكن ليس قاسياً. ارفع عن النار واتركه جانباً.

4. أضف المعكرونة إلى الماء واغلِها حتى تصبح أكثر صلابة بقليل من أل دينتي. قبل أن تنضج المعكرونة بقليل، سخّن الجوانتشالي في المقلاة، إذا لزم الأمر. احتفظ بكوب واحد من ماء المعكرونة، ثم صفِّ المعكرونة وأضفها إلى المقلاة على نار هادئة. قلّب لمدة دقيقة تقريبًا.

5. وعاء تقديم فارغ به ماء ساخن. جففه وأضف خليط المعكرونة الساخن. حرك خليط الجبن، مع إضافة بعض ماء المعكرونة المحفوظ إذا لزم الأمر للقوام الكريمي. قدمه فورًا، وزينه بقليل من جبن البيكورينو المبشور والفلفل.

المعلومات الغذائية (لكل حصة)