Солёная карамельная яблочная пирог

Ингредиенты

Инструкции

1. Приготовьте тесто: поместите муку, соль и сахар в кухонный комбайн и измельчите 2-3 раза для смешивания. Добавьте сливочное масло и измельчайте 10-12 раз, пока смесь не станет похожа на крупную крошку, причем кусочки масла должны быть меньше горошины. Переложите в миску. Добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, используя вилку, чтобы собрать тесто в рассыпчатую кучку (при необходимости добавьте еще до 2 столовых ложек воды). Разделите тесто на три части; заверните одну треть теста в пищевую пленку. Объедините оставшиеся две трети теста в одну кучку и заверните в пищевую пленку, затем с помощью пищевой пленки расплющите тесто и придайте ему форму дисков. Охладите до затвердевания, минимум 2 часа и до 3 дней.

2. Приготовьте начинку: растопите сливочное масло на большой сковороде на среднем огне. Добавьте яблоки и готовьте, часто помешивая, до мягкости, но чтобы они оставались слегка хрустящими, 8-10 минут. Вмешайте карамельный соус, коричневый сахар, кукурузный крахмал, лимонный сок, соль, корицу, имбирь и мускатный орех. Готовьте, часто помешивая, пока смесь не закипит и не начнет густеть, 1-2 минуты. Снимите с огня и вмешайте ваниль. Переложите начинку в миску или на противень с бортиками. Остудите до комнатной температуры.

3. На слегка присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте меньший диск теста в круг диаметром 12 дюймов. Уложите тесто на дно и по бокам глубокой формы для пирога. Обрежьте излишки теста, чтобы получился ровный край по ободку формы. Охладите, пока раскатываете тесто для решетки.

4. На слегка присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте оставшийся диск теста в круг диаметром 14 дюймов. Нарежьте шесть полосок шириной 1¼ дюйма и восемь полосок шириной ½ дюйма. Накройте и охладите до готовности к сборке пирога.

5. Разогрейте духовку до 190°C, установив решетку в нижнее положение. Застелите противень с бортиками фольгой. В миске взбейте яйцо с 1 столовой ложкой воды. Переложите начинку в форму для пирога с основой. Выложите полоски для решетки поверх начинки, скрутив две полоски шириной ½ дюйма вместе, чтобы получилась одна полоска, похожая на косу. Обрежьте любые нахлесты решетки для ровного края теста по краю формы для пирога. Аккуратно вдавите края решетки в нижнюю корочку. Смажьте корочку взбитой яичной смесью и посыпьте сахарным песком. Заморозьте на 20 минут. Выпекайте на подготовленном противне до золотисто-коричневого цвета корочки и пузырящейся начинки, от 1 часа до 1 часа 10 минут. Остудите на решетке не менее 4 часов перед подачей.

Пищевая ценность (на порцию)