Salada Caesar Clássica

Ingredientes: 1 alface romana grande, rasgada em pedaços do tamanho de uma mordida 1/2 xícara de croutons 1/4 xícara de queijo parmesão ralado Para o molho: 1 gema de ovo (ou 2 colheres de sopa de maionese como substituto) 2 filés de anchova picados (opcional, mas tradicional) 1 dente de alho picado 1 colher de chá de mostarda Dijon 2 colheres de sopa de suco de limão 1/3 xícara de azeite de oliva Sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto Instruções: Em uma tigela, misture a gema de ovo (ou maionese), anchovas, alho, mostarda e suco de limão. Regue lentamente com azeite enquanto bate até o molho ficar cremoso e emulsionado. Tempere com sal e pimenta. Em uma saladeira grande, misture a alface romana com o molho até que esteja uniformemente coberta. Adicione croutons e lascas de parmesão. Misture delicadamente. Sirva imediatamente como entrada ou acompanhamento. Dica: Para um sabor extra, cubra com frango grelhado ou camarão.