かぼちゃスープ

材料

作り方

1. 玉ねぎ、人参、ニンニク、ローリエ、バター、オリーブオイルの半量を大きめの鍋に入れます。弱火～中火で約10分、野菜が柔らかくなるまで炒めますが、色づけはしません。

2. かぼちゃとじゃがいもを加え、混ぜ合わせてさらに2〜3分加熱します。ブイヨンを注ぎ、塩こしょうで味を調え、沸騰させます。弱火にして静かに煮込み、鍋に蓋を半分かぶせ、ナイフの先でかぼちゃが非常に柔らかくなるまで約40分間加熱し続けます。

3. ベイリーフを取り除き、ハンドブレンダーでスープを滑らかになるまで混ぜます。

4. スープが濃すぎる場合は、クリームとさらに少量のストックを加え、味見をして、必要に応じて塩とコショウを加えてください。

5. フライパンに残りの大さじ1杯の油を中火で熱します。かぼちゃの種を加えて、種がはじけるまで素早く炒めます。フライパンから取り出します。

6. スープをお椀によそい、クリームをひと回しし、トーストしたパンプキンシードを添えてお召し上がりください。

栄養情報（1人分）