トマトとハーブのサラダ添えパルメザンチキン

材料

作り方

1. ボウルにトマト、酢、塩、こしょうを混ぜ合わせ、わきに置きます。オーブンを摂氏220度に予熱し、ラックを一番下の位置にセットします。

2. チキンを作る：天板にクッキングシートを敷きます。パルメザンチーズの半分を箱おろし器で細かくおろします。残りの半分を箱おろし器の大きい方でおろします。浅いボウルに両方と小麦粉1/2カップを入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。残りの小麦粉1/2カップを別の浅いボウルに、溶き卵を別のボウルに入れます。

3. 鶏肉に塩コショウをたっぷり振ります。鶏むね肉を1枚ずつ小麦粉にくぐらせます。余分な粉は払い落とし、卵にくぐらせて全体に均一に絡めます。余分な卵液は払い落とし、パルメザンチーズの混合にくぐらせ、押さえてしっかりと付け、端を持って衣が剥がれないように優しく持ちます。クッキングシートを敷いた天板に移します。

4. 最大のオーブン対応スキレットに大さじ2杯の油を熱します。油がキラキラしてきたら、鶏むね肉を鍋に入れます。必要であれば、数回に分けてください。底の衣が濃い黄金色になり、鍋から簡単に剥がれるまで、動かさずに5〜6分焼きます。むね肉を慎重に裏返し、反対側が外側がちょうど黄金色になるまで約3分焼きます。スキレットをオーブンに移します（または、スペースが必要な場合は鶏肉を別のベーキングシートに移します）。肉汁が澄んで、鶏肉の一番厚い部分にインスタント読み取り温度計を刺して165度になるまで、厚さによって4〜6分焼きます。

5. トマトにハーブを散らし、残りの大さじ1杯のオイルを回しかけ、チキンに添えてください。

栄養情報（1人分）