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玉ねぎのアグロドルチェ - 30min, 普通 | JA

Name: 玉ねぎのアグロドルチェ
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6

玉ねぎのアグロドルチェ、またはイタリア風の甘酸っぱい玉ねぎは、アンティパストの盛り合わせに美味しく加えたり、濃厚なロースト肉や鶏肉の素晴らしい付け合わせになります。酸味、甘み、旨味があり、非常に魅力的であるため、材料の組み合わせが本当にうまくいく理由を見つけることにしました。

バター、玉ねぎ、砂糖大さじ1、塩小さじ1/4を中火で熱したフライパンに入れ、中強火で加熱します。時々かき混ぜながら、玉ねぎが黄金色になり、砂糖がカラメル化するまで8〜9分ほど炒めます（焦げ付きを防ぐために、ゴムベラでフライパンの側面に付いたカラメル化した砂糖をこそげ落とす必要がある場合があります）。

フライパンを火からおろし、酢、ローリエ、残りの大さじ1の砂糖、1/3カップの水を加えます。フライパンにくっついた焦げ付きをこすり落とすように混ぜます。蓋をして弱火にかけます。玉ねぎが柔らかくなり、水分が約大さじ2になるまで15〜17分煮込みます。

蓋を取り、中火〜強火にして、玉ねぎが非常に艶やかになり、水分が濃いシロップ状になるまで1〜2分ほど煮詰めます。塩、こしょうで味を調え、提供する前に少なくとも10分、または最大1時間冷まします。温かいまま、または室温で提供します。