チリコンカン レシピ

作り方

1. 野菜を準備します。玉ねぎ1個（大きめ）を5mm角程度の小口切りにします。一番簡単な方法は、玉ねぎを根元から先端まで半分に切り、皮をむき、それぞれの半分を縦に厚めの棒状に切り込みを入れます。根元側は完全に切り離さず、まだくっついた状態にします。その棒状に切り込みを入れたものを横に切って、きれいな角切りにします。

2. 赤パプリカ1個を縦半分に切り、ヘタと種を取り除いて洗ってから刻む。ニンニク2かけは皮をむき、みじん切りにする。

3. 調理を開始します。フライパンを中火でコンロにかけます。大さじ1杯の油を加え、1〜2分ほど熱くなるまで置きます（電熱コンロの場合はもう少し長く置きます）。

4. 玉ねぎを加えて、時々混ぜながら約5分間、玉ねぎが柔らかく、ねっとりとして、少し半透明になるまで炒めます。

5. ニンニク、赤唐辛子、大さじ1杯のホットチリパウダーまたは大さじ1杯のマイルドチリパウダー、小さじ1杯のパプリカ、小さじ1杯のクミンパウダーを加えてください。

6. よくかき混ぜてから、時々かき混ぜながらさらに5分間煮込んでください。

7. ブラウン 500g 赤身ひき肉。火を少し強め、肉をフライパンに入れ、スプーンやヘラでほぐします。ひき肉を入れると、混ぜたものが少しジュージューと音を立てるはずです。

8. 少なくとも5分間、ひき肉が均一なひき肉サイズの塊になり、ピンク色の部分がなくなるまで、かき混ぜたり突いたりし続けてください。肉が煮込まれるのではなく、揚がって茶色くなるように、十分な熱を保つようにしてください。

9. ソースを作る。ビーフコンソメキューブ1個を300mlの熱湯に砕いて溶かす。これをひき肉の混ぜ物が入ったフライパンに注ぐ。

10. みじん切りトマト缶400gを加えてください。乾燥マジョラム小さじ½、砂糖小さじ1を加え、塩コショウをたっぷり振ってください。トマトピューレ大さじ約2を絞り入れ、ソースをよくかき混ぜます。

11. 弱火で煮込みます。全体を沸騰させ、よくかき混ぜて蓋をします。火を弱めて弱火でふつふつとさせ、20分間そのままにします。

12. 時々フライパンをかき混ぜて、ソースがフライパンの底にくっついたり、乾いたりしないように確認してください。もしそうなら、大さじ2杯程度の水を加えて、火が十分に弱火になっていることを確認してください。弱火で煮込んだ後、ソース状のひき肉の混ぜ物は、とろみがあり、しっとりとしてジューシーに見えるはずです。

13. ザルにあけて水気を切り、410g缶の赤インゲン豆をチリ鍋に加えて混ぜます。再び沸騰させ、蓋をせずにさらに10分ほど弱火で煮込みます。もし乾燥しすぎているようであれば、少量の水を加えます。

14. チリの味を少し見て、味付けをしてください。おそらく、あなたが思うよりもずっと多くの味付けが必要になるでしょう。

15. 蓋を閉め、火を止め、チリを10分間蒸らしてから盛り付けてください。これは風味をなじませるために非常に重要です。

16. サワークリームとプレーンな茹でた長粒米を添えてお召し上がりください。

栄養情報（1人分）