«Palette russe» — une solyanka de viande classique

🥩Solianka — c'est une soupe vive et riche, dans laquelle se marient étonnamment la viande, les produits fumés, les cornichons salés et les épices aromatiques. « Palette russe » est un nom qui reflète la richesse des saveurs et des arômes de ce plat, un véritable joyau de la cuisine slave. 🥩 Ingrédients (pour 6 portions) : Bœuf avec os (pour bouillon) — 400 g Charcuteries (jambon, saucisse, poitrine fumée) — 300 g Cornichons — 3–4 pièces. Oignons – 2 pièces. Carotte - 1 pièce. Concentré de tomate - 2 c. à soupe. Olives dénoyautées - 100 g Citron — 1/2 pièce. Feuille de laurier - 2 pièces. Poivre noir en grains — 5–6 pièces. Huile végétale — 2 c. à soupe. Sel, poivre — au goût Crème aigre et herbes pour servir 👩‍🍳 Préparation : Bouillon. Faites bouillir le bœuf sur l'os avec une feuille de laurier et du poivre pendant environ 1,5 heure. Retirez la viande, séparez-la de l'os et coupez-la en dés. Légumes. Hachez finement l'oignon et la carotte, faites-les revenir dans de l'huile végétale. Ajoutez la pâte de tomate et un peu de bouillon, laissez mijoter 5 minutes. Cornichons. Coupez-les en petits dés et faites-les revenir légèrement séparément (facultatif). Assemblage de la soupe. Dans le bouillon, mettez la viande, les charcuteries fumées, le sauté et les cornichons. Laissez mijoter encore 15 minutes. La touche finale. Ajoutez les olives et quelques tranches de citron. Laissez reposer à couvert pendant 10 minutes. Service. Servez dans des assiettes, garnissez d'herbes et servez avec de la crème aigre. Le Solyanka «Palette Russe» est une soupe avec du caractère : épaisse, parfumée et incroyablement copieuse. Elle vous réchauffera en hiver et sera le joyau de toute table.