Recette de chili con carne

Instructions

1. Préparez vos légumes. Hachez 1 gros oignon en petits dés, d'environ 5 mm de côté. La façon la plus simple de procéder est de couper l'oignon en deux de la racine à la pointe, de l'éplucher et de trancher chaque moitié en bâtonnets épais dans le sens de la longueur, sans couper complètement jusqu'à l'extrémité de la racine afin qu'ils soient toujours maintenus ensemble. Tranchez en travers des bâtonnets pour obtenir des dés nets.

2. Coupez 1 poivron rouge en deux dans le sens de la longueur, retirez la tige et rincez les graines, puis hachez. Pelez et hachez finement 2 gousses d'ail.

3. Commencez la cuisson. Mettez votre poêle sur la cuisinière à feu moyen. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile et laissez chauffer pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit chaude (un peu plus longtemps pour une plaque électrique).

4. Ajoutez l'oignon et faites cuire, en remuant assez souvent, pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit mou, spongieux et légèrement translucide.

5. Ajoutez l'ail, le piment rouge, 1 cuillère à café bombée de poudre de piment fort ou 1 cuillère à soupe rase de poudre de piment doux, 1 cuillère à café de paprika et 1 cuillère à café de cumin moulu.

6. Mélangez bien, puis laissez cuire encore 5 minutes en remuant de temps en temps.

7. Bœuf haché maigre 500g. Augmentez un peu le feu, ajoutez la viande dans la poêle et émiettez-la avec votre cuillère ou spatule. Le mélange doit grésiller un peu lorsque vous ajoutez la viande hachée.

8. Continuez à remuer et à remuer pendant au moins 5 minutes, jusqu'à ce que toute la viande hachée soit en morceaux uniformes de la taille de la viande hachée et qu'il n'y ait plus de morceaux roses. Assurez-vous de maintenir la chaleur suffisamment élevée pour que la viande frit et brunisse, plutôt que de simplement mijoter.

9. Préparez la sauce. Émiettez 1 cube de bouillon de bœuf dans 300 ml d'eau chaude. Versez ceci dans la poêle avec le mélange de viande hachée.

10. Ajoutez une boîte de 400g de tomates concassées. Incorporez ½ c. à café de marjolaine séchée, 1 c. à café de sucre et ajoutez une bonne pincée de sel et de poivre. Ajoutez environ 2 c. à soupe de concentré de tomate et mélangez bien la sauce.

11. Faites mijoter doucement. Portez le tout à ébullition, remuez bien et couvrez la casserole. Baissez le feu jusqu'à ce que cela bouillonne doucement et laissez mijoter pendant 20 minutes.

12. Vérifiez la poêle de temps en temps pour la remuer et vous assurer que la sauce n'attache pas au fond de la poêle ou qu'elle ne sèche pas. Si c'est le cas, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau et assurez-vous que le feu est vraiment assez bas. Après avoir mijoté doucement, le mélange de viande hachée en sauce doit paraître épais, humide et juteux.

13. Égouttez et rincez une boîte de 410g de haricots rouges dans une passoire et incorporez-les dans la cocotte de chili. Portez de nouveau à ébullition, puis laissez mijoter doucement à découvert pendant encore 10 minutes, en ajoutant un peu plus d'eau si le mélange semble trop sec.

14. Goûtez un peu le piment et assaisonnez. Il faudra probablement beaucoup plus d'assaisonnement que vous ne le pensez.

15. Remettez ensuite le couvercle, éteignez le feu et laissez votre chili reposer 10 minutes avant de servir. C'est très important car cela permet aux saveurs de se mélanger.

16. Servir avec de la crème aigre et du riz blanc à grain long nature bouilli.

Informations nutritionnelles (par portion)