What cuisine does this belong to?

This recipe represents authentic cooking traditions.

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How difficult is this recipe?

This recipe is suitable for home cooks of all skill levels.

Can I make this ahead of time?

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Can I substitute ingredients?

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Vollkorn-Saaten-Cracker - 30min, Mittel | DE

Name: Vollkorn-Saaten-Cracker
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12

Unser Ziel war ein knuspriger, geschmackvoller Cracker ohne all die zugesetzten Zucker, gesättigten Fette und Konservierungsstoffe, die in vielen gekauften Crackern enthalten sind.

Mehle Vollkornmehl, gemahlene Leinsamen, Sesamsamen, Kurkuma und ¾ Teelöffel Salz mit dem Knethaken einer Küchenmaschine auf niedriger Stufe vermischen. Nach und nach Wasser und Öl hinzufügen und 7 bis 9 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und von Hand zu einer glatten, runden Kugel formen. Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen, mit Öl bestreichen und mit Frischhaltefolie abdecken. Bei Raumtemperatur 1 Stunde ruhen lassen.

Schieben Sie die Ofenroste in die obere und untere Mitte und heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor. Arbeiten Sie mit 1 Teigstück (den restlichen Teig mit Plastikfolie abgedeckt lassen) und rollen Sie ihn zwischen 2 großen Bögen Backpapier zu einem 38 x 28 cm großen Rechteck (ca. 3 mm dick) aus. Entfernen Sie das obere Backpapier und schieben Sie das Backpapier mit dem Teig auf ein Backblech. Wiederholen Sie dies mit dem zweiten Teigstück und dem zweiten Backblech.

Stechen Sie mit einer Gabel in Abständen von ca. 5 cm Löcher in die Teigfladen. Bestreichen Sie die Teigfladen mit verquirltem Ei, bestreuen Sie jeden mit 1½ Teelöffeln Chiasamen, ½ Teelöffel Meersalz und Pfeffer nach Geschmack. Drücken Sie die Samen und Gewürze leicht an, damit sie haften bleiben.

Kekse goldbraun backen, 15 bis 18 Minuten, dabei die Bleche auf halber Backzeit wechseln und drehen. Kekse auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen. Backbleche vollständig abkühlen lassen, bevor der restliche Teig ausgerollt und gebacken wird. Abgekühlte Kekse in große Stücke brechen und servieren. (Kekse können bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen aufbewahrt werden.)