Rezepte

Beeren-Scones

Name: Beeren-Scones
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: tiefgekühlte Beerenmischung; confectioners' sugar; Allzweckmehl; ungesalzene Butter, in 1,2 cm große Stücke geschnitten, gekühlt; Kristallzucker; Backpulver; Salz; plus 2 Esslöffel Vollmilch; Ei plus 1 großes Eigelb; unsalted butter , melted; Honig

4.5

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Kurzinfos

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit30 Min.

Portionen8

SchwierigkeitMittel

James Anderson•03.11.2025•1 Min. Lesedauer•Vor 3 Wochen aktualisiert

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Vorbereitungszeit:

15 mins

Kochzeit:

30 mins

Zusätzliche Zeit:

—

Gesamtzeit:

45 mins

Portionen:

Ertrag:

8 Portionen

Zu Nährwertangaben springen

Was hat ein Antiquitätenladen im ländlichen Westen von Massachusetts für die Testküche zu bieten? Inspiration für große, kräftige, beerengefüllte Scones.

Zutaten

4 Tassentiefgekühlte Beerenmischung
3 Esslöffelconfectioners' sugar
3 TassenAllzweckmehl
12 Esslöffelungesalzene Butter, in 1,2 cm große Stücke geschnitten, gekühlt
0.333 TassenKristallzucker
1 EsslöffelBackpulver
2 TeelöffelSalz
0.75 Tassenplus 2 Esslöffel Vollmilch
1Ei plus 1 großes Eigelb
2 Esslöffelunsalted butter , melted
1 EsslöffelHonig

Anweisungen

Den Ofenrost auf die obere Mitte einstellen und den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen. Wenn Ihre Beerenmischung Erdbeeren enthält, diese halbieren. Die Beeren mit Puderzucker in einer Schüssel vermengen; bis zur Verwendung einfrieren.
Mehl, 6 Esslöffel Butter, Kristallzucker, Backpulver und Salz in eine Küchenmaschine geben und verarbeiten, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist, etwa 15 Sekunden. Die restlichen 6 Esslöffel Butter hinzufügen und pulsieren, bis die Butter zu erbsengroßen Stücken zerkleinert ist, 10 bis 12 Mal. Die Mischung in eine große Schüssel geben. Beeren unterrühren.
Milch, Ei und Eigelb in einer separaten Schüssel verquirlen. In der Mitte der Mehlmischung eine Mulde formen und die Milchmischung hineingießen. Mit einem Gummispatel die Mischung vorsichtig verrühren, vom Rand der Schüssel abschaben und nach innen falten, bis ein sehr zotteliger Teig entsteht und noch einige Mehlreste vorhanden sind. Nicht überarbeiten.
Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und, falls nötig, kurz kneten, bis der Teig gerade zusammenhält, etwa 3 Mal. Mit bemehlten Händen und einem Teigschaber den Teig zu einem 30 x 10 cm großen Rechteck formen, etwa 4 cm hoch. Mit einem Messer oder Teigschaber den Teig quer in 4 gleich große Rechtecke schneiden. Jedes Rechteck diagonal in 2 Dreiecke schneiden (Sie sollten insgesamt 8 Scones haben). Die Scones auf das vorbereitete Blech legen. Backen, bis die Scones auf der Oberseite leicht goldbraun sind, 16 bis 18 Minuten, dabei das Blech auf halbem Weg durch das Backen drehen.
Während die Scones backen, Butter und Honig in einer kleinen Schüssel vermischen.
Scones aus dem Ofen nehmen und die Oberseite gleichmäßig mit der Glasurmischung bestreichen. Scones zurück in den Ofen geben und weiterbacken, bis sie oben goldbraun sind, weitere 5 bis 8 Minuten. Scones auf ein Kuchengitter geben und mindestens 10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie serviert werden. Ungeschälte Scones können mehrere Wochen eingefroren werden. Nachdem die Scones in Schritt 4 in Dreiecke geschnitten wurden, frieren Sie sie auf einem Backblech ein. Gefrorene Scones in einen Ziplock-Gefrierbeutel umfüllen. Wenn Sie bereit sind zu backen, den Ofen auf 175 Grad vorheizen und die Backzeit in Schritt 4 auf 23 bis 26 Minuten verlängern. Die Glasurzeit in Schritt 6 bleibt bei 5 bis 8 Minuten.