Куриная грудка с пармезаном и салат из помидоров с травами

Ингредиенты

Инструкции

1. Смешайте в миске помидоры, уксус, соль и перец и отставьте в сторону. Разогрейте духовку до 220 градусов, установив решетку в нижнее положение.

2. Приготовление курицы: Застелите противень пергаментной бумагой. Мелко натрите половину пармезана на терке. Натрите оставшуюся половину на более крупной стороне терки. Добавьте оба в неглубокую миску вместе с 1/2 стакана муки и взбейте. Положите оставшуюся 1/2 стакана муки в другую неглубокую миску, а взбитое яйцо — в третью.

3. Щедро посолите и поперчите курицу. Обваляйте куриные грудки по одной в муке. Стряхните излишки и окуните в яйца, переворачивая, чтобы равномерно покрыть. Стряхните излишки и обваляйте в смеси пармезана, прижимая, чтобы она прилипла, и аккуратно держите курицу за концы, чтобы сохранить покрытие. Переложите на застеленный противень.

4. Разогрейте 2 столовые ложки масла в самой большой сковороде, пригодной для духовки. Когда масло начнет мерцать, выложите куриные грудки на сковороду, при необходимости партиями. Готовьте, не перемещая, пока панировка снизу не станет глубокого золотисто-коричневого цвета и легко не начнет отставать от сковороды, 5-6 минут. Аккуратно переверните грудки и готовьте, пока другая сторона не станет золотистой снаружи, еще около 3 минут. Переставьте сковороду в духовку (или переложите курицу на отдельный противень, если нужно больше места) и готовьте, пока сок не станет прозрачным, а термометр, вставленный в самую толстую часть курицы, не покажет 165 градусов, еще 4-6 минут, в зависимости от толщины каждой грудки.

5. Посыпьте помидоры травами и сбрызните оставшейся 1 столовой ложкой масла; подавайте вместе с курицей.

Пищевая ценность (на порцию)