Рецепты

Смешанные ягодные сконы

Name: Смешанные ягодные сконы
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: замороженные ягоды (смесь); confectioners' sugar; мука общего назначения; несоленое сливочное масло, нарезанное кубиками по 1,25 см, охлажденное; сахарный песок; разрыхлитель; соль; плюс 2 столовые ложки цельного молока; яйцо плюс 1 большой желток; unsalted butter , melted; мёд

4.5

93 Отзывов 1 Фото

Краткие факты

Время подготовки15 мин

Время приготовления30 мин

Порций8

СложностьСредне

James Anderson•03.11.2025•1 мин чтения•Обновлено 3 нед. назад

4,025 просмотров250 читателей сегодня85 поделилисьПопулярно на moscow.loc.city

Время подготовки:

15 mins

Время готовки:

30 mins

Дополнительное время:

—

Общее время:

45 mins

Порций:

Выход:

8 порций

Перейти к пищевой ценности

Что может предложить антикварный магазин в сельской местности западного Массачусетса тестовой кухне? Вдохновение для больших, смелых, ягодных сконов.

Ингредиенты

4 стаканазамороженные ягоды (смесь)
3 столовые ложкиconfectioners' sugar
3 стаканамука общего назначения
12 столовых ложекнесоленое сливочное масло, нарезанное кубиками по 1,25 см, охлажденное
0.333 стакановсахарный песок
1 столовая ложкаразрыхлитель
2 чайные ложкисоль
0.75 стакановплюс 2 столовые ложки цельного молока
1яйцо плюс 1 большой желток
2 столовые ложкиunsalted butter , melted
1 столовая ложкамёд

Инструкции

Установите решетку духовки в верхнее среднее положение и разогрейте духовку до 425 градусов. Застелите противень с бортиками пергаментной бумагой. Если в вашей ягодной смеси есть клубника, разрежьте ее пополам. Смешайте ягоды с сахарной пудрой в миске; заморозьте до использования.
Смешайте муку, 6 столовых ложек сливочного масла, сахарный песок, разрыхлитель и соль в кухонном комбайне и измельчайте до полного вхождения масла, около 15 секунд. Добавьте оставшиеся 6 столовых ложек сливочного масла и перемешивайте до тех пор, пока масло не станет размером с горошину, 10-12 раз. Переложите смесь в большую миску. Вмешайте ягоды.
В отдельной миске взбейте молоко, яйцо и желток. Сделайте углубление в центре мучной смеси и влейте молочную смесь. Резиновой лопаткой аккуратно перемешайте смесь, соскребая с краев миски и складывая внутрь, пока не образуется очень неоднородное тесто и не останутся некоторые комочки муки. Не перемешивайте слишком сильно.
Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и, при необходимости, быстро замесите, пока тесто не соберется, примерно 3 оборота. Используя руки, посыпанные мукой, и скребок для теста, сформируйте из теста прямоугольник размером 12 на 4 дюйма, высотой около 1 1/2 дюйма. Ножом или скребком для теста разрежьте тесто поперек на 4 равных прямоугольника. Разрежьте каждый прямоугольник по диагонали на 2 треугольника (у вас должно получиться 8 сконов). Переложите сконы на подготовленный противень. Выпекайте до тех пор, пока сконы не станут слегка золотистыми сверху, 16-18 минут, перевернув противень в середине выпекания.
Пока сконы пекутся, смешайте растопленное сливочное масло и мед в небольшой миске.
Достаньте сконы из духовки и равномерно смажьте верх глазурью. Верните сконы в духовку и продолжайте выпекать до золотисто-коричневого цвета сверху, еще 5-8 минут. Переложите сконы на решетку и дайте остыть не менее 10 минут перед подачей. Невыпеченные сконы можно замораживать на несколько недель. После разрезания сконов на треугольники на шаге 4, заморозьте их на противне. Переложите замороженные сконы в морозильный пакет с застежкой-молнией. Когда будете готовы к выпечке, разогрейте духовку до 175 градусов и увеличьте время выпечки на шаге 4 до 23-26 минут. Время глазирования на шаге 6 останется прежним — 5-8 минут.