Смешанные ягодные сконы

Инструкции

1. Установите решетку духовки в верхнее среднее положение и разогрейте духовку до 425 градусов. Застелите противень с бортиками пергаментной бумагой. Если в вашей ягодной смеси есть клубника, разрежьте ее пополам. Смешайте ягоды с сахарной пудрой в миске; заморозьте до использования.

2. Смешайте муку, 6 столовых ложек сливочного масла, сахарный песок, разрыхлитель и соль в кухонном комбайне и измельчайте до полного вхождения масла, около 15 секунд. Добавьте оставшиеся 6 столовых ложек сливочного масла и перемешивайте до тех пор, пока масло не станет размером с горошину, 10-12 раз. Переложите смесь в большую миску. Вмешайте ягоды.

3. В отдельной миске взбейте молоко, яйцо и желток. Сделайте углубление в центре мучной смеси и влейте молочную смесь. Резиновой лопаткой аккуратно перемешайте смесь, соскребая с краев миски и складывая внутрь, пока не образуется очень неоднородное тесто и не останутся некоторые комочки муки. Не перемешивайте слишком сильно.

4. Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и, при необходимости, быстро замесите, пока тесто не соберется, примерно 3 оборота. Используя руки, посыпанные мукой, и скребок для теста, сформируйте из теста прямоугольник размером 12 на 4 дюйма, высотой около 1 1/2 дюйма. Ножом или скребком для теста разрежьте тесто поперек на 4 равных прямоугольника. Разрежьте каждый прямоугольник по диагонали на 2 треугольника (у вас должно получиться 8 сконов). Переложите сконы на подготовленный противень. Выпекайте до тех пор, пока сконы не станут слегка золотистыми сверху, 16-18 минут, перевернув противень в середине выпекания.

5. Пока сконы пекутся, смешайте растопленное сливочное масло и мед в небольшой миске.

6. Достаньте сконы из духовки и равномерно смажьте верх глазурью. Верните сконы в духовку и продолжайте выпекать до золотисто-коричневого цвета сверху, еще 5-8 минут. Переложите сконы на решетку и дайте остыть не менее 10 минут перед подачей. Невыпеченные сконы можно замораживать на несколько недель. После разрезания сконов на треугольники на шаге 4, заморозьте их на противне. Переложите замороженные сконы в морозильный пакет с застежкой-молнией. Когда будете готовы к выпечке, разогрейте духовку до 175 градусов и увеличьте время выпечки на шаге 4 до 23-26 минут. Время глазирования на шаге 6 останется прежним — 5-8 минут.

7. Установите решетку духовки в верхнее среднее положение и разогрейте духовку до 425 градусов. Застелите противень с бортиками пергаментной бумагой. Если в вашей ягодной смеси есть клубника, разрежьте ее пополам. Смешайте ягоды с сахарной пудрой в миске; заморозьте до использования.

8. Смешайте муку, 6 столовых ложек сливочного масла, сахарный песок, разрыхлитель и соль в кухонном комбайне и измельчайте до полного вхождения масла, около 15 секунд. Добавьте оставшиеся 6 столовых ложек сливочного масла и перемешивайте до тех пор, пока масло не станет размером с горошину, 10-12 раз. Переложите смесь в большую миску. Вмешайте ягоды.

9. В отдельной миске взбейте молоко, яйцо и желток. Сделайте углубление в центре мучной смеси и влейте молочную смесь. Резиновой лопаткой аккуратно перемешайте смесь, соскребая с краев миски и складывая внутрь, пока не образуется очень неоднородное тесто и не останутся некоторые комочки муки. Не перемешивайте слишком сильно.

10. Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и, при необходимости, быстро замесите, пока тесто не соберется, примерно 3 оборота. Используя руки, посыпанные мукой, и скребок для теста, сформируйте из теста прямоугольник размером 12 на 4 дюйма, высотой около 1 1/2 дюйма. Ножом или скребком для теста разрежьте тесто поперек на 4 равных прямоугольника. Разрежьте каждый прямоугольник по диагонали на 2 треугольника (у вас должно получиться 8 сконов). Переложите сконы на подготовленный противень. Выпекайте до тех пор, пока сконы не станут слегка золотистыми сверху, 16-18 минут, перевернув противень в середине выпекания.

11. Пока сконы пекутся, смешайте растопленное сливочное масло и мед в небольшой миске.

12. Достаньте сконы из духовки и равномерно смажьте верх глазурью. Верните сконы в духовку и продолжайте выпекать до золотисто-коричневого цвета сверху, еще 5-8 минут. Переложите сконы на решетку и дайте остыть не менее 10 минут перед подачей. Невыпеченные сконы можно замораживать на несколько недель. После разрезания сконов на треугольники на шаге 4, заморозьте их на противне. Переложите замороженные сконы в морозильный пакет с застежкой-молнией. Когда будете готовы к выпечке, разогрейте духовку до 175 градусов и увеличьте время выпечки на шаге 4 до 23-26 минут. Время глазирования на шаге 6 останется прежним — 5-8 минут.

Пищевая ценность (на порцию)