Рецепт чили кон карне

Инструкции

1. Подготовьте овощи. Нарежьте 1 крупную луковицу мелкими кубиками примерно по 5 мм. Проще всего это сделать, разрезав луковицу пополам от корня до верхушки, очистив ее и нарезав каждую половинку вдоль на толстые брусочки, не дорезая до конца у корня, чтобы они оставались скрепленными. Затем поперек брусочков нарежьте аккуратные кубики.

2. Разрежьте 1 красный перец вдоль пополам, удалите плодоножку и промойте семена, затем нарежьте. Очистите и мелко нарежьте 2 зубчика чеснока.

3. Начните готовить. Поставьте сковороду на плиту на средний огонь. Добавьте 1 ст. л. масла и оставьте на 1-2 минуты, пока оно не разогреется (на электрической плите немного дольше).

4. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, около 5 минут, или пока лук не станет мягким, податливым и слегка прозрачным.

5. Добавьте чеснок, красный перец, 1 чайную ложку с горкой острого порошка чили или 1 столовую ложку без горки мягкого порошка чили, 1 чайную ложку паприки и 1 чайную ложку молотого тмина.

6. Хорошо перемешайте, затем оставьте готовиться еще на 5 минут, периодически помешивая.

7. Говяжий фарш 500 г, нежирный. Немного увеличьте огонь, добавьте мясо на сковороду и разбейте его ложкой или лопаткой. Смесь должна немного шипеть, когда вы добавляете фарш.

8. Продолжайте помешивать и разминать в течение как минимум 5 минут, пока весь фарш не станет однородным, комковатым, размером с фарш, и не останется розовых участков. Убедитесь, что температура достаточно высокая, чтобы мясо жарилось и подрумянивалось, а не просто тушилось.

9. Приготовьте соус. Раскрошите 1 кубик говяжьего бульона в 300 мл горячей воды. Влейте это в сковороду с мясной смесью.

10. Добавьте банку рубленых помидоров (400 г). Всыпьте ½ ч.л. сушеного майорана, 1 ч.л. сахара и добавьте щепотку соли и перца. Выдавите примерно 2 ст.л. томатной пасты и хорошо перемешайте соус.

11. Тушите на медленном огне. Доведите все до кипения, хорошо перемешайте и накройте кастрюлю крышкой. Уменьшите огонь до слабого кипения и оставьте на 20 минут.

12. Периодически помешивайте соус на сковороде, чтобы он не пригорел ко дну и не высох. Если это происходит, добавьте пару столовых ложек воды и убедитесь, что огонь действительно слабый. После легкого кипячения мясной фарш с соусом должен выглядеть густым, влажным и сочным.

13. Слейте воду и промойте в сите банку красной фасоли весом 410 г, затем добавьте ее в кастрюлю с чили. Снова доведите до кипения и варите на медленном огне без крышки еще 10 минут, при необходимости добавив немного воды, если смесь выглядит слишком сухой.

14. Попробуйте немного чили и приправьте. Вероятно, потребуется гораздо больше приправ, чем вы думаете.

15. Теперь накройте крышкой, выключите огонь и дайте чили настояться 10 минут перед подачей. Это очень важно, так как позволяет ароматам смешаться.

16. Подавать со сметаной и простым отварным длиннозерным рисом.

Пищевая ценность (на порцию)