Marshmallows de Baunilha

Ingredientes

Instruções

1. Despeje 3/4 de xícara (180 mililitros) de água fria na tigela de uma batedeira planetária. Polvilhe a gelatina por cima e reserve até que a gelatina tenha absorvido o líquido e expandido, de 5 a 8 minutos, mexendo após 3 minutos.

2. Enquanto isso, adicione o açúcar granulado, o xarope de milho e os 3/4 de xícara/180 mililitros de água restantes a uma panela média; leve para ferver em fogo médio-alto. Prenda um termômetro de doces na panela ou tenha um termômetro de leitura instantânea à mão. Ferva até que o xarope atinja 240 graus, de 5 a 6 minutos, em seguida, retire a panela do fogo.

3. Equipe a batedeira com o batedor de arame, ligue em velocidade baixa e adicione lentamente o xarope, despejando-o pelas laterais da tigela. Adicione o extrato e as sementes de baunilha (ou extrato extra). Quando o xarope estiver totalmente incorporado, aumente gradualmente a velocidade da batedeira para alta e bata até que a mistura esteja espessa e resfriada à temperatura ambiente, cerca de 12 minutos.

4. Enquanto a mistura de marshmallow está batendo, unte uma assadeira de 23 por 33 cm com spray antiaderente. Combine o amido de milho e o açúcar de confeiteiro em uma tigela média, em seguida, polvilhe generosamente o interior da assadeira com um pouco da mistura de amido de milho. (É importante que o fundo da assadeira esteja muito bem coberto.)

5. Unte um raspador de plástico para tigelas e sua mão com spray antiaderente. Raspe a mistura de marshmallow para a assadeira. Use o lado plano do raspador para colocar a mistura nos cantos da assadeira e para nivelar a superfície. Peneire um pouco da mistura de amido de milho por cima. Cubra a assadeira com filme plástico e deixe descansar por pelo menos 4 horas antes de cortar.

6. Corte os marshmallows: Polvilhe uma faca de chef com um pouco da mistura de amido de milho; polvilhe também um pedaço de papel manteiga. Passe a faca pelas bordas da forma para soltar a mistura de marshmallow, em seguida, vire-a sobre o papel manteiga. Corte a placa em quadrados de 3,8 cm. Polvilhe todos os lados dos marshmallows com a mistura de amido de milho, colocando alguns marshmallows de cada vez na tigela, misturando-os e depois jogando cada um de mão em mão para remover o excesso. Guarde em um recipiente hermético por até 2 semanas.

Informações nutricionais (por porção)