Cheesecake de marshmallow assustador de Halloween

Ingredientes

Instruções

1. Coloque os biscoitos num processador de alimentos e triture até obter migalhas finas. Regue com a manteiga derretida e triture novamente para misturar. Forre a lateral de uma forma de fundo removível ou de mola com cerca de 20 cm de profundidade com papel vegetal. Coloque a mistura de migalhas e pressione-a na base e na lateral da forma com as costas de uma colher. Deverá conseguir pressionar a mistura até cerca de metade da lateral, mas não se preocupe se a borda ficar ligeiramente irregular – isto dará um efeito assustadoramente irregular ao cheesecake. Leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.

2. Despeje os marshmallows e o leite em uma panela em fogo baixo a médio e mexa até os marshmallows derreterem. Deixe esfriar por alguns minutos.

3. Vire o queijo fresco, o creme e o extrato de baunilha para uma tigela grande e bata com uma batedeira elétrica. Despeje a mistura de marshmallow ainda morna e misture novamente até ficar homogêneo. Retire a base de biscoito resfriada da geladeira e raspe o recheio de cheesecake de marshmallow. Alise o topo e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Conserva-se refrigerado por até um dia.

4. Aqueça o forno a 120°C/100°C com ventoinha/gás 1 e forre uma assadeira com papel vegetal. Coloque as claras em neve numa tigela grande e limpa com uma pitada de sal e bata com uma batedeira elétrica até formar espuma – devem formar picos moles quando retirar os batedores. Adicione o açúcar 1 colher de sopa de cada vez até estar totalmente incorporado e o merengue estar espesso, brilhante e formar picos firmes.

5. Coloque o merengue num saco de pasteleiro com um bico redondo grande. Segurando o bico diretamente acima do tabuleiro forrado, faça pequenas porções para formar os fantasmas de merengue. Coza por 1 hora e 30 minutos, depois deixe arrefecer.

6. Quando os merengues estiverem frios, use uma caneta de glacê para desenhar rostos neles. Retire cuidadosamente o cheesecake da forma e coloque-o num prato ou suporte para bolos. Arrume os fantasmas por cima pouco antes de servir. Conserva-se no frigorífico por até dois dias.

Informações nutricionais (por porção)