Risoto de abóbora

Ingredientes

Instruções

1. Aqueça o caldo até quase ferver e depois mantenha em fogo muito baixo. Em uma panela separada de fundo grosso, frite a cebola no óleo em fogo baixo até ficar macia, mas sem dourar. Adicione a sálvia picada e cozinhe por mais alguns minutos.

2. Adicione o arroz e misture bem por alguns segundos para cobrir os grãos com óleo, em seguida, despeje um terço do caldo e deixe ferver suavemente. Cozinhe até que quase todo o caldo seja absorvido. Adicione a abóbora ou moranga e um pouco mais de caldo, e continue a ferver suavemente até que o caldo seja absorvido.

3. A partir daí, adicione mais caldo aos poucos, até que a abóbora esteja macia e o arroz bem al dente (com uma leve mordida). Você pode não precisar de todo o caldo, mas a textura deve ser solta e cremosa.

4. Quando o risoto estiver quase pronto, aqueça o óleo de girassol numa frigideira pequena e frite rapidamente as folhas de sálvia até ficarem crocantes - leva apenas alguns segundos.

5. Misture a manteiga no risoto e tempere bem com sal e pimenta. Divida em 4 tigelas e polvilhe algumas folhas crocantes de sálvia sobre cada porção. Leve o queijo e um ralador à mesa para que seus convidados se sirvam.

Informações nutricionais (por porção)