Pilaf uzbeque

O clássico plov uzbeque não é apenas um prato, mas um ritual inteiro. É preparado em um kazan, em fogo aberto ou fogão, com carne (geralmente cordeiro), cenoura, cebola, arroz e especiarias. Aqui está uma receita básica: 🥘 Ingredientes (para 6–8 porções): Arroz - 500 g (preferencialmente de grão longo, como Dezhzira ou Basmati) Carne (cordeiro ou boi) — 600–700 g Cenoura — 500–600 g (preferencialmente amarela e laranja, em palitos) Cebola — 2–3 unidades. Alho - 1 cabeça (inteira) Óleo vegetal (algodão ou girassol) — 150–200 ml Cominho (zira) - 1 colher de sopa. Barberry seco - 1 colher de sopa. Sal a gosto Água — aproximadamente 1 L 🔪 Preparação: Preparação do arroz. Lave bem o arroz várias vezes até a água ficar transparente, deixe de molho em água morna salgada por 30-40 minutos. Carne e manteiga. Aqueça o óleo em uma panela. Coloque os pedaços de carne (com osso fica ainda mais saboroso), doure até formar uma crosta. Cebola. Adicione a cebola fatiada em meias-luas, frite até dourar. Cenoura. Descasque a cenoura em juliana, misture e frite até ficar macia. Zirvak (base do pilaf). Tempere com sal, adicione cominho e zimbro. Despeje água quente o suficiente para cobrir a carne e os vegetais. Cozinhe em fogo médio por 30-40 minutos. Arroz. Escorra a água do arroz, coloque-o cuidadosamente em uma camada uniforme sobre o zirvak. Adicione água suficiente para cobrir o arroz em 1,5–2 cm. Evaporação. Cozinhe em fogo alto até que a água evapore (o que criará Fim. Reduza o fogo para o mínimo, faça alguns furos no arroz com um pauzinho, coloque uma cabeça de alho inteira. Tampe e deixe cozinhar por 20-25 minutos. ✅ Servir. Antes de servir, misture o pilaf de baixo para cima, colocando a carne e a cenoura por cima do arroz.