Soupe de chou rustique

Ingrédients

Instructions

1. Réchauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif. Incorporez le sel et les pommes de terre. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient un peu tendres et commencent à dorer légèrement, environ 5 minutes - il est possible de découvrir pour remuer quelques fois.

2. Incorporez l'ail et l'oignon et faites cuire encore une minute ou deux. Ajoutez le bouillon et les haricots et portez le tout à frémissement. Incorporez le chou et faites cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce que le chou ramollisse un peu et que la soupe revienne à frémissement. Ajustez maintenant l'assaisonnement avec plus de sel si nécessaire. Il est important d'ajuster l'assaisonnement correctement, sinon votre soupe sera fade et sans intérêt. La quantité de sel que vous devrez ajouter dépendra de la salinité de votre bouillon (qui varie considérablement selon les marques, fait maison, etc.)...

3. Servir chaud avec quelques cuillerées de crème aigre, un filet d'une bonne huile d'olive, un peu de quelque chose de piquant (comme une pâte de piment), et une pincée de ciboule.

Informations nutritionnelles (par portion)