Pastel de calabaza vegano

Ingredientes

Instrucciones

1. Para hacer el bizcocho, engrasa y forra un molde para pan de 25x16 cm con papel de horno. (Esto es aproximadamente un molde para pan de 1,8 kg).

2. Mezcle la leche de almendras y el vinagre en una jarra. Deje reposar durante 10 minutos hasta que se cuaje ligeramente. Incorpore batiendo el aceite, el sirope de arce, el extracto de vainilla y el puré de calabaza.

3. Precalentar el horno a 180°C/160°C ventilador/Gas 4.

4. Tamiza la harina, el polvo de hornear, el azúcar glas, las especias mixtas y la sal en un bol grande. Vierte la mezcla de leche en la mezcla de harina y bate con unas varillas durante 30-40 segundos, o hasta que esté completamente suave. No mezcles en exceso.

5. Vierte la masa en el molde para pan y golpea el molde sobre la encimera varias veces para eliminar las burbujas de aire. Hornea en el centro del horno durante 50-55 minutos. No abras el horno durante los primeros 50 minutos o el pastel puede desinflarse. Para comprobar si el pastel está cocido, inserta un palillo en el centro. Debería salir limpio con solo unas pocas migas húmedas adheridas. Si todavía hay masa húmeda en el palillo, hornea un poco más.

6. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde durante 15 minutos. Sacar con cuidado el pastel del molde y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

7. Para hacer el glaseado, mezcla el azúcar glas, el sirope de arce y la leche en un bol. Vierte el glaseado sobre la parte superior del pastel enfriado y deja que se asiente durante 1-2 horas a temperatura ambiente. Corta el pastel en porciones y sirve.

Información nutricional (por porción)