Malvaviscos de vainilla

Ingredientes

Instrucciones

1. Vierta 3/4 de taza/180 mililitros de agua fría en el bol de una batidora de pie. Espolvoree la gelatina por encima y reserve hasta que la gelatina haya absorbido el líquido y se haya expandido, de 5 a 8 minutos, revolviendo después de 3 minutos.

2. Mientras tanto, agregue el azúcar granulada, el jarabe de maíz y las 3/4 taza/180 mililitros de agua restantes a una cacerola mediana; lleve a ebullición a fuego medio-alto. Enganche un termómetro para dulces a la sartén o tenga a mano un termómetro de lectura instantánea. Hierva hasta que el jarabe alcance los 240 grados, de 5 a 6 minutos, luego retire la sartén del fuego.

3. Coloca el batidor de varillas en la batidora, ponla a velocidad baja y añade lentamente el almíbar, vertiéndolo por los lados del bol. Añade el extracto y las semillas de vainilla (o extracto adicional). Cuando el almíbar esté completamente incorporado, aumenta gradualmente la velocidad de la batidora a alta y bate hasta que la mezcla esté espesa y se haya enfriado a temperatura ambiente, unos 12 minutos.

4. Mientras la mezcla de malvavisco se bate, rocía un molde para hornear de 23 x 33 cm con spray antiadherente. Combina la maicena y el azúcar glas en un bol mediano, luego espolvorea generosamente el interior del molde con parte de la mezcla de maicena. (Es importante que el fondo del molde quede muy bien cubierto).

5. Engrasa un raspador de plástico para tazones y tu mano con spray antiadherente. Raspa la mezcla de malvavisco en el molde. Usa el lado plano del raspador para llevar la mezcla a las esquinas del molde y para nivelar la superficie. Cierne parte de la mezcla de maicena por encima. Cubre el molde con plástico film y deja reposar durante al menos 4 horas antes de cortar.

6. Corta las malvaviscos: Espolvorea un cuchillo de chef con parte de la mezcla de maicena; espolvorea también un trozo de papel de horno. Pasa el cuchillo por los bordes del molde para despegar la mezcla de malvavisco, luego voltéala sobre el papel de horno. Corta la plancha en cuadrados de 3.8 cm. Espolvorea todos los lados de los malvaviscos con la mezcla de maicena, echando unos pocos malvaviscos a la vez en el bol, removiéndolos y luego pasándolos de mano en mano para quitar el exceso. Guarda en un recipiente hermético hasta por 2 semanas.

Información nutricional (por porción)