Receta de chili con carne

Instrucciones

1. Prepara tus verduras. Pica 1 cebolla grande en cubos pequeños, de unos 5 mm cuadrados. La forma más fácil de hacerlo es cortar la cebolla por la mitad de raíz a punta, pelarla y cortar cada mitad en bastones gruesos a lo largo, sin llegar a cortar hasta el extremo de la raíz para que sigan unidos. Corta transversalmente los bastones en cubos limpios.

2. Cortar 1 pimiento rojo por la mitad a lo largo, retirar el tallo y lavar las semillas, luego picar. Pelar y picar finamente 2 dientes de ajo.

3. Empieza a cocinar. Pon tu sartén en la vitrocerámica a fuego medio. Añade 1 cucharada de aceite y déjala durante 1-2 minutos hasta que esté caliente (un poco más para una vitrocerámica eléctrica).

4. Añade la cebolla y cocina, removiendo con bastante frecuencia, durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla esté blanda, pegajosa y ligeramente translúcida.

5. Añade el ajo, el pimiento rojo, 1 cucharadita colmada de chile en polvo picante o 1 cucharada rasa de chile en polvo suave, 1 cucharadita de pimentón y 1 cucharadita de comino molido.

6. Remueve bien, luego déjalo cocinar por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

7. Ternera picada magra de 500g. Sube un poco el fuego, añade la carne a la sartén y desmenúzala con la cuchara o espátula. La mezcla debería chisporrotear un poco al añadir la carne picada.

8. Sigue removiendo y picando durante al menos 5 minutos, hasta que toda la carne picada esté en trozos uniformes del tamaño de la carne picada y no queden trozos rosados. Asegúrate de mantener el fuego lo suficientemente caliente para que la carne se fría y se dore, en lugar de solo cocerse.

9. Haz la salsa. Desmenuza 1 cubito de caldo de ternera en 300 ml de agua caliente. Vierte esto en la sartén con la mezcla de carne picada.

10. Añade una lata de 400g de tomates troceados. Agrega ½ cucharadita de mejorana seca, 1 cucharadita de azúcar y una buena pizca de sal y pimienta. Añade unas 2 cucharadas de puré de tomate y remueve bien la salsa.

11. Cocínalo a fuego lento. Lleva todo a ebullición, remueve bien y tapa la sartén. Baja el fuego hasta que burbujee suavemente y déjalo durante 20 minutos.

12. Revise la sartén ocasionalmente para removerla y asegurarse de que la salsa no se pegue al fondo de la sartén ni se seque. Si es así, agregue un par de cucharadas de agua y asegúrese de que el fuego esté realmente lo suficientemente bajo. Después de cocinar a fuego lento suavemente, la mezcla de carne picada con salsa debe verse espesa, húmeda y jugosa.

13. Escurre y enjuaga una lata de 410g de alubias rojas en un colador y añádelas a la olla del chili. Vuelve a llevar a ebullición y deja que burbujee suavemente sin tapa durante otros 10 minutos, añadiendo un poco más de agua si parece demasiado seco.

14. Prueba un poco del chile y sazona. Probablemente necesitará mucha más sazón de la que crees.

15. Ahora vuelve a colocar la tapa, apaga el fuego y deja reposar tu chili durante 10 minutos antes de servir. Esto es muy importante ya que permite que los sabores se mezclen.

16. Servir con crema agria y arroz blanco de grano largo hervido.

Información nutricional (por porción)