Carbonara
Datos rápidos
James Anderson•03/11/2025•1 min de lectura•Actualizado hace 3 semanas
Ingredientes
- 1Sal
- 2huevos grandes y 2 yemas grandes, a temperatura ambiente
- 1 onza(aproximadamente 1/3 de taza compacta) pecorino Romano rallado, más adicional para servir
- 1 onza(aproximadamente 1/3 de taza compacta) de Parmesano rallado
- 1Pimienta negra molida gruesa
- 1 cucharadaaceite de oliva
- 4 onzasde guanciale en loncha (ver receta), panceta o tocino, cortado en trozos de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor por 1/3 de pulgada de cuadrado
- 12 onzasespagueti (aproximadamente 3/4 de caja)
Instrucciones
Coloca una olla grande con agua ligeramente salada (no más de 1 cucharada de sal) a fuego alto y llévala a ebullición. Llena un bol grande con agua caliente para servir y reserva.
En un bol, bate los huevos, las yemas y el pecorino y el parmesano. Sazona con una pizca de sal y abundante pimienta negra.
Pon el agua a hervir. Mientras tanto, calienta aceite en una sartén grande a fuego medio, añade la carne de cerdo y sofríe hasta que la grasa se derrita, al borde de la crocancia pero sin que esté dura. Retira del fuego y reserva.
Añade la pasta al agua y cocina hasta que esté un poco más firme que al dente. Justo antes de que la pasta esté lista, recalienta el guanciale en la sartén, si es necesario. Reserva 1 taza del agua de la pasta, luego escurre la pasta y añádela a la sartén a fuego bajo. Remueve durante un minuto aproximadamente.
Bol de servir vacío con agua caliente. Sécalo y añade la mezcla de pasta caliente. Incorpora la mezcla de queso, añadiendo un poco del agua de cocción reservada si es necesario para darle cremosidad. Sirve inmediatamente, aderezando con un poco de pecorino rallado adicional y pimienta.
Información nutricional (por porción)
Preguntas frecuentes
How long does it take to prepare?
Preparation and cooking time details are provided in the recipe.
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Can I substitute ingredients?
Yes, common ingredient substitutions are usually possible.
What cuisine does this belong to?
This recipe represents authentic cooking traditions.
How difficult is this recipe?
This recipe is suitable for home cooks of all skill levels.
Is this recipe suitable for dietary restrictions?
Check the ingredients list for dietary compatibility.
Can I make this ahead of time?
Many recipes can be prepared in advance.
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